Ingredienti

• 300 g di semola rimacinata
• 100 g di farina 00
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 230 ml di acqua tiepida

Per farcire

• 2 uova intere
• 100 g di pecorino pepato grattugiato
• 100 g di Ragusano DOP a cubetti
• 50 g di salame al pistacchio

Procedimento

Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, poi lascia lievitare fino al raddoppio.

Dividi l’impasto in pezzi da circa 30 g, stendili con il mattarello, farcisci e richiudi sigillando bene i bordi.

Punzecchia con una forchetta, spennella con olio e inforna a 200°C fino a doratura.