{"product_id":"pecorino-siciliano-primo-sale-enna","title":"Pecorino I° Sale [Enna]","description":"\u003cp data-start=\"252\" data-end=\"518\"\u003eZylindrisch, mit flachen oder leicht konkaven Seiten. Die \u003cstrong data-start=\"306\" data-end=\"325\"\u003eRinde ist rau\u003c\/strong\u003e, geprägt von den Binsenkörben, mit einer \u003cstrong data-start=\"373\" data-end=\"402\"\u003emehr oder weniger intensiven gelben Farbe\u003c\/strong\u003e je nach Reifegrad.\u003cbr data-start=\"429\" data-end=\"432\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"435\" data-end=\"455\"\u003eMasse ist kompakt\u003c\/strong\u003e, mit \u003cstrong data-start=\"461\" data-end=\"482\"\u003eweniger Löchern\u003c\/strong\u003e, von \u003cstrong data-start=\"494\" data-end=\"517\"\u003eweißer oder strohgelber\u003c\/strong\u003e Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"520\" data-end=\"533\"\u003e\u003cstrong data-start=\"523\" data-end=\"531\"\u003eGewicht\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"534\" data-end=\"631\"\u003eDie Formen variieren von \u003cstrong data-start=\"554\" data-end=\"567\"\u003e4 bis 15 kg\u003c\/strong\u003e, mit einer \u003cstrong data-start=\"577\" data-end=\"599\"\u003eHöhe von 10–18 cm\u003c\/strong\u003e und einem \u003cstrong data-start=\"605\" data-end=\"630\"\u003eDurchmesser von bis zu 45 cm\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"633\" data-end=\"668\"\u003e\u003cstrong data-start=\"636\" data-end=\"666\"\u003eOrganoleptische Besonderheiten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"968\"\u003e\u003cstrong data-start=\"675\" data-end=\"686\"\u003eFrische\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"688\" data-end=\"700\"\u003eblumige\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-start=\"703\" data-end=\"715\"\u003ewürzige\u003c\/strong\u003e Aromen, \u003cstrong data-start=\"723\" data-end=\"733\"\u003ekräftiger\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"735\" data-end=\"747\"\u003efruchtiger\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-start=\"750\" data-end=\"762\"\u003ewürziger\u003c\/strong\u003e Geschmack, besonders bei fortgeschrittener Reifung.\u003cbr data-start=\"808\" data-end=\"811\"\u003eIn der Nase zeigen sich die Intensität der \u003cstrong data-start=\"844\" data-end=\"863\"\u003eSchafmilch\u003c\/strong\u003e und der Duft von \u003cstrong data-start=\"880\" data-end=\"889\"\u003eHeu\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"890\" data-end=\"893\"\u003eIm Geschmack ist er \u003cstrong data-start=\"910\" data-end=\"922\"\u003ebröselig\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"924\" data-end=\"937\"\u003ekörnig\u003c\/strong\u003e und hat eine ausgeprägte Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"970\" data-end=\"1036\"\u003eDie Reifezeit des \u003cstrong data-start=\"990\" data-end=\"1004\"\u003e\"Primo Sale\"\u003c\/strong\u003e beträgt etwa \u003cstrong data-start=\"1022\" data-end=\"1035\"\u003e15 Tage\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1038\" data-end=\"1041\"\u003e\n\u003ch1 data-start=\"1043\" data-end=\"1055\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1045\" data-end=\"1055\"\u003eGeschichte\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-start=\"1057\" data-end=\"1266\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"1060\" data-end=\"1082\"\u003ePecorino Siciliano\u003c\/strong\u003e, im Dialekt \u003cstrong data-start=\"1105\" data-end=\"1118\"\u003e„Tumazzu“\u003c\/strong\u003e genannt, ist ein Käse mit \u003cstrong data-start=\"1137\" data-end=\"1180\"\u003egeschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.)\u003c\/strong\u003e, der ausschließlich aus \u003cstrong data-start=\"1209\" data-end=\"1228\"\u003eSchafmilch\u003c\/strong\u003e auf sizilianischem Gebiet hergestellt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1268\" data-end=\"1328\"\u003eDie Produktion folgt einer sehr alten traditionellen Technik:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1329\" data-end=\"1572\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1329\" data-end=\"1378\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1331\" data-end=\"1378\"\u003ees wird \u003cstrong data-start=\"1343\" data-end=\"1375\"\u003erohe Vollschafmilch\u003c\/strong\u003e verwendet,\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1379\" data-end=\"1429\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1381\" data-end=\"1429\"\u003edas \u003cstrong data-start=\"1396\" data-end=\"1406\"\u003eLab\u003c\/strong\u003e wird in einen Holzbottich gegeben,\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1430\" data-end=\"1470\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1432\" data-end=\"1470\"\u003ees folgt das \u003cstrong data-start=\"1449\" data-end=\"1467\"\u003eEinkörben\u003c\/strong\u003e,\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1471\" data-end=\"1497\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1473\" data-end=\"1497\"\u003edann das \u003cstrong data-start=\"1482\" data-end=\"1494\"\u003eSalzen\u003c\/strong\u003e,\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1498\" data-end=\"1572\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1500\" data-end=\"1572\"\u003eum schließlich zur Reifung zu gelangen, die je nach Typ variiert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1574\" data-end=\"1840\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"1577\" data-end=\"1601\"\u003ePrimo Sale di pecora\u003c\/strong\u003e, anerkannt als \u003cstrong data-start=\"1621\" data-end=\"1679\"\u003eTraditionelles italienisches Agrarprodukt (P.A.T.)\u003c\/strong\u003e, ist ein \u003cstrong data-start=\"1696\" data-end=\"1714\"\u003efrischer und weicher\u003c\/strong\u003e Käse.\u003cbr data-start=\"1715\" data-end=\"1718\"\u003eDie Verarbeitung umfasst die Zugabe kleiner Mengen Lab zu roher oder pasteurisierter Milch mit \u003cstrong data-start=\"1817\" data-end=\"1839\"\u003elangsamer Gerinnung\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1842\" data-end=\"2068\"\u003eDer Bruch wird in Tüchern oder Gaze abgetropft und dann zu Zylindern oder kegelstumpfförmigen Formen verarbeitet.\u003cbr data-start=\"1940\" data-end=\"1943\"\u003eDer Primo Sale \u003cstrong data-start=\"1957\" data-end=\"1974\"\u003ehat keine Rinde\u003c\/strong\u003e und wird im Gegensatz zu anderen Käsesorten derselben Familie nicht mit Samen oder Aromen bedeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2070\" data-end=\"2253\"\u003eEr präsentiert sich mit \u003cstrong data-start=\"2086\" data-end=\"2102\"\u003eweißer, cremiger\u003c\/strong\u003e und manchmal \u003cstrong data-start=\"2127\" data-end=\"2141\"\u003estreichfähiger Masse\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"2142\" data-end=\"2145\"\u003eDer Geschmack ist \u003cstrong data-start=\"2157\" data-end=\"2167\"\u003efrisch\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"2169\" data-end=\"2180\"\u003esäuerlich\u003c\/strong\u003e und kann eine \u003cstrong data-start=\"2202\" data-end=\"2226\"\u003eleichte Ziegennote\u003c\/strong\u003e aufweisen, typisch für Ziegenmilch.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2255\" data-end=\"2258\"\u003e\n\u003ch1 data-start=\"2260\" data-end=\"2295\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2262\" data-end=\"2295\"\u003eNährwerte pro 100 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cul data-start=\"2297\" data-end=\"2474\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2297\" data-end=\"2322\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2299\" data-end=\"2322\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2299\" data-end=\"2311\"\u003eEnergie:\u003c\/strong\u003e 384 kcal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2323\" data-end=\"2343\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2325\" data-end=\"2343\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2325\" data-end=\"2336\"\u003eFett:\u003c\/strong\u003e 30 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2344\" data-end=\"2371\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2346\" data-end=\"2371\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2346\" data-end=\"2364\"\u003edavon gesättigt:\u003c\/strong\u003e 20 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2372\" data-end=\"2398\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2374\" data-end=\"2398\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2374\" data-end=\"2390\"\u003eKohlenhydrate:\u003c\/strong\u003e 0.8 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2399\" data-end=\"2429\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2401\" data-end=\"2429\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2401\" data-end=\"2421\"\u003edavon Zucker:\u003c\/strong\u003e 2.1 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2430\" data-end=\"2454\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2432\" data-end=\"2454\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2432\" data-end=\"2445\"\u003eProteine:\u003c\/strong\u003e 27.1 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2455\" data-end=\"2474\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2457\" data-end=\"2474\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2457\" data-end=\"2466\"\u003eSalz:\u003c\/strong\u003e 1.8 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"EmporioRoccasalva","offers":[{"title":"500g","offer_id":40779954520239,"sku":"","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 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