{"product_id":"capperi-salati-siciliani","title":"CAPPERI SALATI SICILIANI","description":"\u003cp\u003eI Capperi vengono solitamente conservati sotto sale, per cui, prima di essere consumati, devono essere sottoposti ad un procedimento noto come “Dissalatura”. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl procedimento di dissalatura viene da molti sottovalutato e viene eseguito in modo errato. In realtà, saper dissalare correttamente i capperi significa metterne in evidenza il sapore unico, senza rovinare la loro texture.\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVediamo ora i procedimenti esatti per preservare a pieno il loro gusto inconfondibile. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSTORIA \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa coltivazione del cappero ha origini antiche \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando si parla di capperi, si pensa immediatamente alla Sicilia. I nostri capperi sono ragusani e vengono raccolti da esperti nel nostro territorio. La raccolta si effettua nel periodo che parte da fine maggio e può proseguire oltre agosto, ogni 8-10 giorni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMETODI DI DISSALATURA DEI CAPPERI \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eDISSALATURA CON AMMOLLO IN ACQUA\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eI \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003ecapperi salati\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e vanno immersi in \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eacqua\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e a temperatura ambiente per 12 ore, l’acqua deve essere circa il doppio rispetto alla quantità di capperi. Cambiare l’acqua circa 3-4 volte nell’arco delle 12 ore, assaggiando, per verificare l’\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eequilibrio\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e tra il gusto del cappero ed il sale residuo. Se utilizzate capperi medi o grandi aumentano i tempi di ammollo e l’acqua va cambiata più frequentemente. Se, invece, dovete dissalare piccolissime quantità di capperi, potete metterli in un colino e sciacquarli sotto l’acqua corrente, per poi lasciarli a bagno in acqua fredda per un paio d’ore.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-ccp-props='{\"201341983\":0,\"335551550\":1,\"335551620\":1,\"335559739\":160,\"335559740\":259}'\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDISSALATURA CON AMMOLLO IN VINO BIANCO\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eUn altro metodo per \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003edissalare i capperi\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e prevede di lavarli sotto l’acqua corrente ed immerli in un po’ di\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e vino bianco\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e. Il vino farà sciogliere bene il sale ed i capperi manterranno il loro sapore.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-ccp-props='{\"201341983\":0,\"335551550\":1,\"335551620\":1,\"335559739\":160,\"335559740\":259}'\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eI capperi dissalati\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e potranno essere usati subito oppure possono essere trasferiti in contenitori in vetro, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003ericoperti di olio\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003econservati in frigorifero\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-ccp-props='{\"201341983\":0,\"335551550\":1,\"335551620\":1,\"335559739\":160,\"335559740\":259}'\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EmporioRoccasalva","offers":[{"title":"500g","offer_id":40806735380655,"sku":"","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":40806735413423,"sku":"","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":40806735446191,"sku":"","price":31.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3kg","offer_id":40806735478959,"sku":"","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":40806735544495,"sku":"","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10kg","offer_id":40806735577263,"sku":"","price":159.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0593\/9930\/7439\/products\/D3F7DBD9-4148-4B2F-8F5F-9A817FAD0618_websize.jpg?v=1630834846","url":"https:\/\/emporioroccasalva.it\/products\/capperi-salati-siciliani","provider":"EmporioRoccasalva ","version":"1.0","type":"link"}