{"product_id":"ricotta-salata-vaccina","title":"RICOTTA SALATA VACCINA","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ela ricotta vaccina è un latticino fatto con latte di vacca. ( prodotta in Sicilia)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa ricotta si prepara con il siero del latte riscaldato. Con l’aumentare della temperatura le proteine affiorano in superficie. Queste proteine non sono altro che le sieroproteine e le caseine presenti nel siero di latte di mucca. Se sottoposte a calore cominciano a coagulare. Quindi, si aggregano inglobando aria e grassi e producendo quei fiocchetti bianchi che emergono sulla superficie del siero che andranno quindi a formare la tipica consistenza della ricotta vaccina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDunque, questi fiocchi di ricotta di mucca vengono raccolti con la schiumarola oppure con un mestolo forato. Vengono posti in fuscelle o altri recipienti perforati, perché l’acqua in eccesso sgorghi e la ricotta acquisisca la tipica forma a cono rovesciato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDopo circa un paio d’ore la ricotta di mucca si presenta bianca e compatta, leggermente elastica, ma non dura.. Il sapore predominante è dolce, indice di una elevata presenza di lattosio. Inoltre, è poco salata e non è assolutamente amara.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNel caso della ricotta vaccina salata, si tratta di una versione meno umida e più saporita della ricotta vaccina classica.\u003c\/p\u003e","brand":"EmporioRoccasalva","offers":[{"title":"500g","offer_id":41447188463791,"sku":"","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":41447188496559,"sku":"","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0593\/9930\/7439\/products\/51629C42-3B5F-4935-99F8-11B8A3521DFD_1.jpg?v=1648147919","url":"https:\/\/emporioroccasalva.it\/products\/ricotta-salata-vaccina","provider":"EmporioRoccasalva ","version":"1.0","type":"link"}