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Ragusano g.U.
Produktbeschreibung
Der Ragusano g.U. ist ein halbfester Filata-Käse, der auf Sizilien, vor allem in der Provinz Ragusa, aus Kuhmilch hergestellt wird, die hauptsächlich von der für die Insel typischen Modicana-Rasse stammt.
Die Verarbeitung beginnt mit der Gerinnung der frischen Milch bei 36–38 °C unter Verwendung von Kalbs- oder Zickleinlab.
Es folgt die Phase der Reifung, die durch eine kräftige Milchsäuregärung gekennzeichnet ist und durchschnittlich 4–10 Stunden dauert, bis der Teig die für das Ziehen ideale Konsistenz erreicht hat.
Einer der markantesten Schritte ist die Formung als Strang, der anschließend so modelliert wird, dass er die typische Endform des Caciocavallo erhält.
Produkteigenschaften
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Form: kann kugelförmig, oval oder kegelstumpfartig sein, je nach Produktionsgebiet.
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Gewicht: variabel von 1 bis 2,5 kg.
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Rinde: dünn, glatt, von ausgeprägt strohgelber Farbe, manchmal mit leichten Einkerbungen aufgrund der Bindungen.
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Teig: homogen oder mit sehr kleiner Lochung, Farbe weiß oder strohgelb.
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Geschmack: anfangs mild, bei fortgeschrittener Reifung pikant.
Küchenverwendung
Der Caciocavallo Silano g.U. eignet sich hervorragend:
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als Tischkäse,
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gegrillt oder geschmolzen,
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in zahlreichen typischen Rezepten Süditaliens,
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perfekt für Käseplatten, Vorspeisen und zur Verfeinerung regionaler erster Gänge.
Dank seiner Nährwerte ist er auch für die Ernährung von Kindern, Senioren und Sportlern geeignet.
Geschichte
Die Herkunft des Begriffs „Caciocavallo“ leitet sich wahrscheinlich von der alten Sitte ab, die Laibe über Holzstangen zu hängen, die oft in der Nähe von Feuerstellen platziert waren.
Die ersten historischen Zeugnisse gehen auf Hippokrates (500 v. Chr.) zurück, der die von den Griechen angewandten Käsereitechniken beschrieb.
Lateinische Autoren wie Columella und Plinius behandeln den Käse in ihren Werken ausführlich.
Insbesondere Plinius preist einen Vorläufer des Caciocavallo, den „Butirro“, und bezeichnet ihn als „feinste Speise“.
Die Bezeichnung „Silano“ verweist hingegen auf den antiken Ursprung des Produkts, der mit dem Hochplateau der Sila verbunden ist, einem idealen Gebiet für die Viehzucht und die Herstellung dieses Käses.
Ragusano g.U.
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Woher stammen Ihre Produkte?
Alle stammen aus der Provinz Ragusa. Wir arbeiten mit kleinen lokalen Erzeugern zusammen – Käsereien, Ölmühlen, Konditoreien und familiengeführten Betrieben. Keine großen Handelsketten, keine Zwischenhändler.
Wie lange dauert es, bis die Bestellung eintrifft?
Wir bereiten das Paket innerhalb von 1–2 Werktagen vor, und die Lieferung dauert 3–5 Tage. Sie erhalten den Sendungsverfolgungscode per E-Mail, sobald der Kurierdienst das Paket übernommen hat.
Wie viel kostet der Versand?
Den genauen Preis siehst du an der Kasse, bevor du bezahlst. Ab einem bestimmten Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Versenden Sie auch ins Ausland?
Ja, in der gesamten Europäischen Union. Lieferzeiten und Kosten variieren je nach Bestimmungsort und werden an der Kasse angezeigt.
Wie werden frische Produkte versandt?
In isothermischen Verpackungen mit Kühlakkus, damit Käse und verderbliche Waren so ankommen, wie sie versandt wurden. Wir versenden frische Waren nur zu Beginn der Woche, damit sie am Wochenende nicht im Lager liegen bleiben.
Wie bewahre ich die Produkte auf, sobald sie angekommen sind?
Jedes Produkt ist auf dem Etikett mit entsprechenden Hinweisen versehen. Generell gilt: Käse und Frischprodukte im Kühlschrank, Öl und Konserven in der Speisekammer vor Licht geschützt, Süßigkeiten an einem kühlen und trockenen Ort.
Kann ich die Bestellung ändern oder stornieren?
Ja, solange die Ware noch nicht versandt wurde. Schreib uns eine E-Mail, dann kümmern wir uns darum.
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Welche Zahlungsarten akzeptieren Sie?
Kredit- und Debitkarten, PayPal und Klarna. Die Zahlung wird von Shopify Payments abgewickelt, wobei die Transaktionen verschlüsselt und sicher sind.
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Ja. Vermerke in den Bestellhinweisen, dass es sich um ein Geschenk handelt: Wir entfernen den Preis vom Paket und legen auf Wunsch eine Karte mit deiner Nachricht bei.
Wie kann ich euch kontaktieren?
Per E-Mail antworten wir an Werktagen innerhalb von 24 Stunden. Auch wenn Sie uns nur fragen möchten, welchen Caciocavallo Sie wählen sollen.
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