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Die Bohne "Cottoia di Modica"
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Descrizione del prodotto
Die Favabohne Cottoia di Modica ist nahrhaft und enthält Proteine und Vitamine. Sie zeichnet sich durch eine besondere Konsistenz aus, die die Kochzeit verkürzt und das Einweichen überflüssig macht. Aus diesem Grund wird sie auch „cottoia“ (gekocht) genannt. Ihr Nährwert macht sie besonders beliebt in der Mittelmeerdiät.Traditionell wird sie in der modikanischen Küche für die Zubereitung von Macco (bei dem geschälte Bohnen verwendet werden) und als reichhaltige Suppe mit hausgemachter Pasta verwendet.
ANWENDUNG
Die trockenen Bohnen müssen viele Stunden lang in Wasser eingeweicht werden, das mit einem Teelöffel wildem Fenchel aromatisiert ist (am besten am Vorabend, damit sie am nächsten Tag kochbereit sind). Nach dem Spülen werden sie mit reichlich Zwiebeln und Wasser in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze gegart. In der Mitte der Kochzeit kann der in Stücke geschnittene Fenchel hinzugefügt werden, und wenn das Kochen fast abgeschlossen ist, kann eine Prise Salz, Pfeffer und ein Schuss Öl hinzugefügt werden.
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