- Sku:
Pecorino Primo Sale [Enna]
Produktbeschreibung
Zylindrisch, mit flachen oder leicht konkaven Seiten. Die Rinde ist runzelig, gezeichnet von den Weidenkörben, mit einer Farbe, die je nach Reifegrad mehr oder weniger intensiv gelb ist.
Der Teig ist kompakt, mit wenigen Löchern, von weißer oder strohgelber Farbe.
Gewicht
Die Laibe variieren von 4 bis 15 kg, mit einer Höhe von 10–18 cm und einem Durchmesser von bis zu 45 cm.
Organoleptische Besonderheiten
Frische, florale und würzige Aromen, ein kräftiger, fruchtiger und pikanter Geschmack, besonders bei längerer Reife.
In der Nase treten die Intensität der Schafsmilch und der Duft von Heu hervor.
Im Geschmack erweist er sich als mürbe, körnig und mit einer ausgeprägten Schärfe.
Die Reifezeit des Primo Sale beträgt etwa 15 Tage.
Geschichte
Der Pecorino Siciliano, im Dialekt „tumazzu“ genannt, ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der ausschließlich aus Schafsmilch innerhalb des sizilianischen Gebiets hergestellt wird.
Die Produktion folgt einer uralten traditionellen Technik:
-
es wird rohe Vollschafsmilch verwendet,
-
Lab wird in einem Holzfass hinzugefügt,
-
man fährt mit dem Einlegen in die Körbe fort,
-
es folgt die Salzung,
-
um dann zur Reifung überzugehen, die je nach Typ variiert.
Der Primo Sale von Schaf, als traditionelles italienisches Agrar- und Lebensmittelprodukt (P.A.T.) anerkannt, ist ein frischer und weicher Käse.
Die Verarbeitung sieht die Zugabe kleiner Mengen Lab zur Roh- oder pasteurisierten Milch vor, bei langsamer Gerinnung.
Der Bruch wird in Tüchern oder Gazen abtropfen gelassen und dann in Zylinder oder kegelstumpfförmige Laibe geformt.
Der Primo Sale hat keine Rinde und wird nicht mit Samen oder Aromen überzogen, im Gegensatz zu anderen Käsesorten derselben Familie.
Er präsentiert sich mit weißem, cremigem und manchmal streichfähigem Teig.
Der Geschmack ist frisch, säuerlich und kann eine leichte ziegenartige Note aufweisen, die typisch für Ziegenmilch ist.
Nährwerte pro 100 g
-
Energie: 384 kcal
-
Fett: 30 g
-
davon gesättigte Fettsäuren: 20 g
-
Kohlenhydrate: 0,8 g
-
davon Zucker: 2,1 g
-
Eiweiß: 27,1 g
-
Salz: 1,8 g
![Pecorino Primo Sale [Enna]](http://emporioroccasalva.it/cdn/shop/files/DSC_0875_a5f9010a-015e-4629-aeae-62f26f15039a.jpg?v=1787349400&width=1445)
Pecorino Primo Sale [Enna]
WAS UNSERE KUNDEN SAGEN
Wir helfen dir kostenlos, die passenden Produkte für deinen Geschmack auszuwählen, und stellen deine Bestellung für dich zusammen.
Meine Bestellung zusammenstellen
UNSERE GARANTIE
UNSERE GARANTIE
Wenn dir das Produkt nicht schmeckt, dich nicht überzeugt oder du beim ersten Bissen nicht genussvoll die Augen schließt, erstatten wir dir 100 % des Bestellwerts. Ohne Fragen.
Wenn der Kurier dein Paket unterwegs als Hocker benutzt hat, schicken wir dir alles noch einmal – frisch vom Tag und auf unsere Kosten.
Gültig für 30 Tage ab Erhalt. Zufrieden oder Geld zurück.
Alles, was du wissen möchtest
Versand, Frische, Garantie. Wenn du keine Antwort findest, schreib uns.
Woher stammen Ihre Produkte?
Alle stammen aus der Provinz Ragusa. Wir arbeiten mit kleinen lokalen Erzeugern zusammen – Käsereien, Ölmühlen, Konditoreien und familiengeführten Betrieben. Keine großen Handelsketten, keine Zwischenhändler.
Wie lange dauert es, bis die Bestellung eintrifft?
Wir bereiten das Paket innerhalb von 1–2 Werktagen vor, und die Lieferung dauert 3–5 Tage. Sie erhalten den Sendungsverfolgungscode per E-Mail, sobald der Kurierdienst das Paket übernommen hat.
Wie viel kostet der Versand?
Den genauen Preis siehst du an der Kasse, bevor du bezahlst. Ab einem bestimmten Bestellwert ist der Versand kostenlos.
Versenden Sie auch ins Ausland?
Ja, in der gesamten Europäischen Union. Lieferzeiten und Kosten variieren je nach Bestimmungsort und werden an der Kasse angezeigt.
Wie werden frische Produkte versandt?
In isothermischen Verpackungen mit Kühlakkus, damit Käse und verderbliche Waren so ankommen, wie sie versandt wurden. Wir versenden frische Waren nur zu Beginn der Woche, damit sie am Wochenende nicht im Lager liegen bleiben.
Wie bewahre ich die Produkte auf, sobald sie angekommen sind?
Jedes Produkt ist auf dem Etikett mit entsprechenden Hinweisen versehen. Generell gilt: Käse und Frischprodukte im Kühlschrank, Öl und Konserven in der Speisekammer vor Licht geschützt, Süßigkeiten an einem kühlen und trockenen Ort.
Kann ich die Bestellung ändern oder stornieren?
Ja, solange die Ware noch nicht versandt wurde. Schreib uns eine E-Mail, dann kümmern wir uns darum.
Was ist, wenn mir das Produkt nicht gefällt oder beschädigt ankommt?
Wir geben dir unsere Garantie: 100 % Rückerstattung ohne Fragen innerhalb von 30 Tagen nach Erhalt, oder wir schicken dir die Ware auf unsere Kosten frisch zurück. Das gilt auch, wenn das Paket noch unterwegs ist. Eine E-Mail genügt.
Welche Zahlungsarten akzeptieren Sie?
Kredit- und Debitkarten, PayPal und Klarna. Die Zahlung wird von Shopify Payments abgewickelt, wobei die Transaktionen verschlüsselt und sicher sind.
Kann ich eine Geschenkbestellung aufgeben?
Ja. Vermerke in den Bestellhinweisen, dass es sich um ein Geschenk handelt: Wir entfernen den Preis vom Paket und legen auf Wunsch eine Karte mit deiner Nachricht bei.
Wie kann ich euch kontaktieren?
Per E-Mail antworten wir an Werktagen innerhalb von 24 Stunden. Auch wenn Sie uns nur fragen möchten, welchen Caciocavallo Sie wählen sollen.
Hast du nicht gefunden, wonach du gesucht hast? Schreib uns an info@emporioroccasalva.it