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Caciocavallo halbgereift, 4 Monate
Descrizione del prodotto
Der ibleische Cosacavaddu halbgereift wird aus der Vollmilch von Kühen der Rasse Modicana hergestellt.
Beim halbgereiften ibleischen Cosacavaddu liegt die Reifezeit zwischen 4 und 6 Monaten.
GESCHICHTE
Zu Beginn der Herstellung wird die Milch erhitzt und in Holzbottiche gegossen. Nach Zugabe von Lab und einer Ruhezeit von etwa einer Stunde erfolgt der Bruch der Gallerte, d. h. die Milch geht vom flüssigen in den festen Zustand über. Nach der Zugabe von kochendem Wasser wird diese zwei verschiedenen Kochphasen unterzogen und zur Fermentation stehen gelassen. Schließlich wird der Käsebruch in Scheiben geschnitten und von Hand verarbeitet. Die so entstandenen Laibe werden in die „mastredde“ gelegt, rechteckige Holzbehälter: Die Käselaibe werden mehrmals gewendet, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann in Salzlake eingelegt. Anschließend werden die Caciocavalli in die für die Reifung bestimmten Räume gebracht: Sie werden paarweise über Holzbalken gehängt und regelmäßig kontrolliert, bis sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben.
Caciocavallo halbgereift, 4 Monate
Cosa dicono i nostri clienti:
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Da dove arrivano i vostri prodotti?
Tutti dalla provincia di Ragusa. Lavoriamo con piccoli produttori del territorio — caseifici, frantoi, pasticcerie, laboratori a conduzione familiare. Niente grande distribuzione, niente intermediari.
In quanto tempo arriva l'ordine?
Prepariamo il pacco entro 1-2 giorni lavorativi e la consegna richiede 3-5 giorni. Ricevi il codice di tracciamento via email appena il corriere lo prende in carico.
Quanto costa la spedizione?
Il costo esatto lo vedi al checkout prima di pagare. Sopra una certa soglia d'ordine la spedizione è gratuita.
Spedite anche all'estero?
Sì, in tutta l'Unione Europea. Tempi e costi variano per destinazione e li trovi al checkout.
Come vengono spediti i prodotti freschi?
In imballaggi isotermici con panetti refrigeranti, per garantire che formaggi e prodotti deperibili arrivino come sono partiti. Spediamo i freschi solo a inizio settimana, così non restano fermi in un magazzino nel weekend.
Come conservo i prodotti una volta arrivati?
Ogni prodotto ha le indicazioni in etichetta. In generale: formaggi e freschi in frigo, olio e conserve in dispensa lontano dalla luce, dolci in luogo fresco e asciutto.
Posso cambiare o annullare l'ordine?
Sì, finché non è stato spedito. Scrivici via email e sistemiamo tutto.
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Quali metodi di pagamento accettate?
Carte di credito e debito, PayPal e Klarna. Il pagamento è gestito da Shopify Payments, con transazioni criptate e sicure.
Posso fare un ordine regalo?
Sì. Scrivi nelle note dell'ordine che è un regalo: togliamo il prezzo dal pacco e, se vuoi, aggiungiamo un biglietto con il tuo messaggio.
Come posso contattarvi?
Via email, rispondiamo entro 24 ore nei giorni lavorativi. Anche solo per chiederci quale caciocavallo prendere.
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