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Modica-Schokolade g.g.A.
Descrizione del prodotto
Die Schokolade aus Modica, ein italienisches Produkt, das für seine Güte und Ursprünglichkeit bekannt ist, hat sehr alte Wurzeln und ihren Ursprung in der spanischen Herrschaft über Sizilien, als die Besatzer ihre Herstellung in der „Grafschaft Modica“ einführten, die einst die größte des Königreichs Sizilien war.
Die in Modica hergestellte Schokolade ist, anders als im Rest der Welt, nie zur industriellen Verarbeitung übergegangen, wodurch sie über die Jahrhunderte einen authentischen Geschmack bewahrt hat, der auf der Reinheit der Zutaten und der handwerklichen Verarbeitung basiert, was ihr die Auszeichnung als g.g.A.-Produkt einbrachte.
GESCHMACK UND EIGENSCHAFTEN
Die Schokolade aus Modica präsentiert sich in einem dunklen Schwarz mit braunen Reflexen. Sie ist körnig und mürbe, mit grob belassenen Zuckerkristallen. Ihre Farbe ist ungleichmäßig braun, ihr Aroma ist das von geröstetem Kakao.
Traditionell wird sie mit Zimt oder Vanille aromatisiert, man findet sie aber auch mit Chiligeschmack. Zu den Aromatisierungen gehören: Kaffee, Zitrusfrüchte, Anis und Johannisbrot. Einige Hersteller bieten Sorten mit Minze unter Zugabe von gehackten Mandeln an oder aromatisiert mit weißem Pfeffer, Pistazie und Ingwer.
Modica-Schokolade g.g.A.
Cosa dicono i nostri clienti:
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Tutti dalla provincia di Ragusa. Lavoriamo con piccoli produttori del territorio — caseifici, frantoi, pasticcerie, laboratori a conduzione familiare. Niente grande distribuzione, niente intermediari.
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