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Schokolade aus Modica (g.g.A.)
Produktbeschreibung
Die Schokolade aus Modica, ein italienisches Produkt, das für seinen köstlichen Geschmack und seine Unverfälschtheit bekannt ist, hat sehr alte Wurzeln und geht auf die spanische Herrschaft über Sizilien zurück, als die Besatzer die Herstellung dieser Schokolade gerade in der „Grafschaft Modica“ einführten, die einst die größte Grafschaft des Königreichs Sizilien war.
Im Gegensatz zum Rest der Welt wurdedie in Modica hergestellte Schokolade nie industriell verarbeitet, wodurch sie über die Jahrhunderte hinweg ihren authentischen Geschmack bewahrt hat, der auf der Reinheit der Zutaten und der handwerklichen Herstellung beruht, und somit die Bezeichnung „Produkt mit geschützter geografischer Angabe“ (g.g.A.) verdient.
GESCHMACK UND EIGENSCHAFTEN
Die Schokolade aus Modica ist tiefschwarz mit braunen Schimmern. Sie ist körnig und bröckelig, mit grobkörnigem Zucker. Ihre Farbe ist ungleichmäßig braun, ihr Aroma erinnert an gerösteten Kakao.
Traditionell wird er mit Zimt oder Vanille aromatisiert, es gibt ihn aber auch in der Geschmacksrichtung Chili. Zu den weiteren Geschmacksrichtungen zählen Kaffee, Zitrusfrüchte, Anis und Johannisbrot. Einige Hersteller bieten Minzgeschmacksrichtungen mit Mandelstückchen oder mit Aromen wie weißem Pfeffer, Pistazie und Ingwer an.
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Schokolade aus Modica (g.g.A.)
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