SALSICCIA AL PISTACCHIO

Il Salame al Pistacchio si ricava dalle parti più nobili della coscia del suino, privandola dei nervi e si taglia solamente con la tecnica definita “a punta di coltello”. La parte grassa, non superiore al 20 %, viene tagliata a piccoli cubetti, rigorosamente a mano, per essere meglio amalgamata nell’impasto. Gli ingredienti utilizzati per la produzione di questo particolare salume sono esclusivamente: sale, peperoncino, vino Rosso D.O.C di Bivongi e Pistacchio D.O.P. di Bronte. La stagionatura dura circa quarantacinque giorni. Dopo la stagionatura il Salame viene lavato con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso D.O.C. e lasciato asciugare per 24 ore prima di essere imbustato e messo sottovuoto.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

Valore Energetico 277 Kcal

Valore Energetico  1157 KJ

Proteine 30.5 g

Carboidrati 1 g di cui zuccheri 1 g

Grassi 16.8 g di cui Saturi 4.9 g

Fibra Alimentare 0 g

Sale 2.8 g

Conservare in ambiente fresco 4-8°C.

Consumare entro 240 giorni dalla data di produzione